许多人在家里通过去除皮肤制作西红柿，然后将其放入锅中。 这样做的好处是西红柿不带皮吃起来很好吃，西红柿的香味更容易出来。

答：西红柿之所以去皮，是因为西红柿去皮后做的菜味道更好，西红柿的味道更容易出来。

(相关资料图)

番茄皮中含有大量番茄红素，食用时最好不要将皮丢弃。 番茄属于茄科植物的果实，其农药残留量是各类蔬菜中最少的。 因此，无需过分担心农药残留。 此外，由于番茄皮很薄，加工或食用对番茄红素从果肉中释放的影响很小。

用不锈钢小勺沿着番茄表面刮，刮一圈，轻轻撕开， 皮肤脱落了。

个人认为用第二种方法去西红柿去皮比较实用。 第一种方法可能不小心伤到手，所以第二种方法更方便。

番茄去皮技巧：

烧烤：

将叉子插在番茄底部，放在火上烤10秒左右， 西红柿的皮会裂开。 冷却几秒后，用手剥去外皮，剥下的外皮完好无损。

（我认为烤是三种方法中时间最短，去皮最完整，最方便的方法！！！）

烹饪：

烹饪：

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锅内倒入清水，大火烧开，放入西红柿煮20秒左右。 用勺子不停地翻动西红柿，这样西红柿的各个部分都能被开水烫到。 或者在锅里放更多的水，不要放西红柿。

取出后放凉一分钟，然后撕掉外皮，但手还是感觉微微发热，不太好拿。 在撕皮的过程中，西红柿有点滑。

（虽然煮的时间不算太长，但是开水的时间，煮西红柿的时间，冷却的时间算起来，至少5分钟。浪费了一盆水费和煤气费。 钱虽然不多，但日积月累，未必是个可怕的数字。 )

刮：

用勺子刮也是一种方法。 勺子的选择更重要。 勺子的边缘不能太薄或太厚。 比如用锡勺刮，西红柿很容易碎； 但如果用白瓷勺子盛汤，勺子边缘太光滑，很费力。 在我看来，不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择。

（刮痧：与上面两种方法相比，这种方法似乎是最简单的，但对我来说，是这三种方法中最费力的。刮痧的时候一定要掌握好力度，如果 刮得太轻，番茄的皮和肉会分不开。用力太大，会刮伤皮，撕的时候比较麻烦。另外，如果刮不开，用

1、西红柿性寒 ，所以胃寒者不宜生食或生冷西红柿。

2、有经期痛经史的女性不宜食用。

3、青西红柿不宜生吃，因为未成熟的西红柿中含有较高含量的西红柿碱，这种有毒物质会引起头晕、恶心、呕吐，严重者甚至死亡。

4、炒菜时不要煮久了。 烹调时加少许醋，可破坏番茄素中的有害物质。

5、急性肠炎、细菌性痢疾及活动性溃疡患者不宜食用。

由上可知，在烹调西红柿菜肴时，时间充裕最好去皮。 西红柿去皮可以参考以上三种方法。